Le Saucisson d’Ardenne, le Collier d’Ardenne, la Pipe d’Ardenne reconnus comme nouvelle Indication géographique protégée

La Commission approuve une nouvelle indication géographique protégée de Belgique

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© European Union
 

La Commission européenne a approuvé la demande d’inscription du «Saucisson d’Ardenne»/«Collier d’Ardenne»/«Pipe d’Ardenne» dans le registre des indications géographiques protégées (IGP). Ces trois termes désignent le même produit, un saucisson fumé et séché fait avec de la viande porc ou avec un mélange de viande de porc et de bœuf. Le saucisson et la pipe sont tous deux droits et allongés tandis que le collier se présenter en arc de cercle.  La totalité de la fabrication, de la préparation de la mêlée au séchage, se déroule dans les Ardennes belges qui comprend la province de Luxembourg et celles autour de Liège et de Namur. Le caractère fumé du Saucisson d’Ardenne constitue sa principale spécificité. À la fin du XIXe siècle, le développement d’un élevage bovin mixte a incité les charcutiers à incorporer de la viande bovine dans le Saucisson d’Ardenne. Le type de viande reste en revanche imperceptible pour les consommateurs. Cette nouvelle appellation va rejoindre plus de 1410 produits déjà protégés dont la liste est disponible dans la base de données DOOR.

 

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